គ្រឿងបន្ថែមម្ហូបអាហារ

សារធាតុបន្ថែមអាហារ គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹង អាហារ ដើម្បីថែរក្សា រសជាតិ ឬបង្កើនរសជាតិរូបរាងឬគុណភាពអារម្មណ៍ផ្សេងទៀត។ សារធាតុ បន្ថែមមួយចំនួនត្រូវបានប្រើ អស់ ជាច្រើនសតវត្សរ៍ដែលជាផ្នែកមួយនៃ ការ ខិតខំប្រឹងប្រែង អភិរក្ស ចំណីអាហារ ឧទាហរណ៍ អំបិល ( salting ) ផ្សែង ( Crystailization ) ។ ដូចជា ប៊ីចេង , បង្អែម ឬ ស្រា ។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃអាហារដែលបានកែច្នៃនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី 20 ទីតានិកទីតានីនឌីអុកស៊ីតបន្ថែមជាច្រើនត្រូវបានណែនាំទាំងដើមកំណើតធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។ គ្រឿងបន្ថែមអាហារក៏មានផងដែរនូវសារធាតុដែលអាចត្រូវបានណែនាំដល់ម្ហូបអាហារម៉ុស្យូមក្រឹម្យូម (ហៅថាការបន្ថែមដោយប្រយោល ") ក្នុងដំណើរការផលិតតាមរយៈ ការវេចខ្ចប់ ឬក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកពិន្ទុផ្ទុកទំនិញឬការដឹកជញ្ជូនថ្នាក់អាហារជែលលីន។

គ្រឿងបន្ថែមអាហារអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមជាច្រើន, សូដ្យូមសូដ្យូមសូដ្យូមសូដ្យូមទោះបីជាមានការត្រួតលើគ្នាក៏ដោយព្រោះការបន្ថែមខ្លះមានប្រសិទ្ធិភាពច្រើនជាងមួយដែលមានប្រសិទ្ធិភាព។ ឧទាហរណ៍អំបិលគឺជាការអភិរក្សក៏ដូចជាការកែលម្អ GGlycerine 99.5% អាហារថ្នាក់រៀនរសជាតិ។

ដើម្បីគ្រប់គ្រងសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះនិងជូនដំណឹងដល់អ្នកប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតត្រូវបានកំណត់លេខពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះថា " លេខអ៊ី " ដែលត្រូវបានប្រើនៅ អឺរ៉ុប សម្រាប់ការបន្ថែមទាំងអស់ដែលបានអនុម័ត។ គ្រោងការណ៍លេខរៀងនេះឥឡូវត្រូវបានអនុម័តនិងពង្រីកដោយ គណៈកម្មការ Codex Alimentarius ទៅជាអន្តរជាតិកំណត់សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ ដោយមិនគិតពីការប្រើប្រាស់។